Det er mange ferdigheter som trenes i bakeprosessen. Det er viktig å følge oppskriften for at resultatet skal bli bra. Motoriske ferdigheter trenes i utformingen av lussekattene.
Oppskriften er hentet matbloggen til Elin Larsen (elinlarsen.net)
Lussekatter med safran ca. 25-30 stykker
150 g mykt usaltet smør
3,5 dl melk
50 g fersk gjær (for søte deiger)
1/2 ss luftig gjærbakst
1 temperert egg
1 g safran
140 g sukker
10 g lyst muscovadosukker
ca 750 g hvetemel + litt til utbaking
½ ts salt
1 ts malt kardemomme
Pensling:
1 sammenvispet egg
rosiner
Slik gjør du:
Varm melken til ca. 37 grader. Tilsett safran og visp til den løser seg opp. Smuldre gjæren og rør den ut i melken. Tilsett sukker, kardemomme og egg. Visp slik at krydder og sukker løser seg litt opp. Bland inn halvparten av melet, og elt deigen aller helst med kjøkkenmaskin (5- 10 minutter). Tilsett gradvis melet og det myke smøret i små biter. Arbeid deigen til den er smidig og slipper bollen. Dekk bakebollen med plast og sett til heving i 1 time.
Elt deigen godt på bakebordet og del den i to leiver. Rull ut en lang pølse og del i mindre deler. Lag små pølser der du kan lage forskjellige figurer. Legg figurene over et bakepapirkledd stekebrett. Dekk til med plastfolie eller et rent klede. Etterhev bollene i 20- 30 minutter.
Pensle med sammenpisket egg og pynt med rosiner. Stek bollene på over- og undervarme på ca 210- 225 °C i 7- 10 minutter (gyldne/ litt brune). Avkjøl på rist.
Opplæringen på kjøkkenet er også sosial trening. Det er mye glede og fine samtaler underveis.